大豆分离蛋白是什么东西？

大豆分离蛋白是什么东西？

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。

大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

研究显示，每日服用25g大豆蛋白可有效降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低患心脏病的风险。

扩展资料：

大豆分离蛋白存在令夜烈课举套温下星运住形式的分类方法有两种，一种是根据沉降指数的分类法还伟想西费川土若料。大豆蛋白质经高刘训哪急医息沿设香营日速离心后，按照离心沉降指数分为值滑快升本消角2S、7S、11S、15S共4级，其中7S和11S为主要成分，也是球蛋白的主要成分，约占总蛋白的7广牛轮火烟诉补科0%，它们对大豆分离蛋白的功能特性起着十分重要的主导作用。

另一种是根据免疫学特性的分类法。可以分为a一浓缩球蛋白(约占15%皮言观待林你)、13一浓缩球蛋白(约占28%)、^y一何浓缩球蛋白(约占3%)、可易些溶性球蛋白(约占40%针于革场亚华短料延)4类。

参考资料来源：百度百科-大豆分离蛋白