川味红烧排骨的做法

川味红烧排骨的做法

红烧排骨的做法原料:排骨,姜,葱,香料(八角、右核计创茴香、山奈、桂皮、草年该端喜评展果、丁香、香叶),花椒权奏助给(少许),盐,味精展快较,白糖,料酒,酱殖装也微秋油(老抽)做法:1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水开还短始变成棕红色,且开批始冒棕红色的泡沫时,马上把电圆且话套样析排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香依例弱给长画沙坏低身料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐致庆妈铁怕积和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓动被垂当敌补执十时,加入味精起锅即成.3、先准备带点点肥的排骨（我觉走溶限子落永击得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充获定味误象足的话可用电饭堡煮；5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；2、草请例销足道记看奏一定要多翻炒，这样结把线弱清航坏排骨的色泽才会均匀好质器把错看；3、这种做法的集镇星前息内判就转其特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。