排骨火锅的做法

排骨火锅的做法

原料

排骨 (1000g)

豆瓣酱 适量

干辣椒 适量

姜蒜葱 适量

花椒 适量

八角 适量

山奈 适量

草果 适量

白芷 适量

火锅底料 适量

方法/步骤

1/6

排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，控干水后备用。

2/6

准备麻辣排骨火锅的调配料，另外加上火锅底料。

3/6

起锅烧热，炒锅内加100毫升左右的食用油

4/6

放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣酱、火锅底料小火炒5分钟，直到香味出。

5/6

加入排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等调料，加水焖煮至排骨熟。可适量多加点水，以便后面煮其它菜。

6/6

排骨吃完后，可放入所有你想要吃的菜。

排骨火锅的做法

一、火锅食材准备。排骨2斤，玉米1根，鱼丸1袋，猪油60克，大葱1根，姜蒜适量，盐少许，料酒2勺，花椒适量。

二、火锅制作步骤。

1.将玉米清洗干净后切成块状，排骨清洗干净后放入沸水中焯去血水

2.排骨清洗干净后倒入锅里，再倒入玉米

3.放入盐，放入姜蒜大火烧开，中火炖煮

4.豆泡洗干净后挤干水，然后放入盘中

5.鱼丸洗干净，肉丸清洗干净，蟹肉棒等都洗干净放入盘中

6.小香肠洗干净后待用，千叶豆腐洗干净后放入盘中

7.青菜洗干净后控干水，羊肉卷拆封，然后将豆泡鱼丸和豆腐一起倒入锅里煮

8.姜蒜末放入碗里，倒入生抽和醋，滴几滴香油，搅拌均匀

三、排骨不可炖煮太烂，煮好的排骨出锅，根据口味放盐调味，撒少许蒜苗即可。最后搭配一些白菜，蘑菇，萝卜这些味道清淡的蔬菜。口味重的人还可以配一碟辣椒油。最后放盐调味。

排骨火锅的做法

步骤 1

排骨凉水入锅，焯一下。

步骤 2

锅内放油，比平时炒菜要多，放大料，花椒香叶2片炝锅，炒香后，放葱姜蒜

步骤 3

放葱姜蒜

步骤 4

放入郫县豆瓣酱，超出红油

步骤 5

放入排骨，翻炒，时间长一点，放桂皮，肉蔻，麻椒，香叶等材料，翻炒，在放啤酒，再炒一会儿

步骤 6

加水末过排骨，放生抽，老抽，糖，盐，鸡精，调好味道，开锅后入高压锅15分钟即可。

步骤 7

出锅后放些香菜点缀。涮菜可自己配，土豆，蘑菇，豆腐，冬瓜，啥都可以