月饼的制作方法。

月饼的制作方法。

用料 

中筋面粉  200克  

转化糖浆（自制个人主页有配方)  140克  

花呀弱以底获果未南生油  50克  

枧水  4克  

莲蓉  

咸蛋黄  

蛋黄水（刷饼面用)  一个选知蛋黄加4分之一蛋白加15克水  

广式月饼—蛋黄莲蓉月饼的做法 

饼皮制作

转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2小时以上。

转化糖浆https://www.xiachufang.com/recipe/100563258/

制作蛋黄取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷潇高度白洒。（也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下）烤箱180度烤8分钟凉后待用。

我是50g的模具，将饼皮和馅按照3:7比例分好。馅料重35g(包括蛋黄在内的重量)先莲蓉将蛋黄包好，皮15克。(如新手馅可选30g妈女征曾苦明那，皮20克）

将馅皮材料称好。馅揉圆待用。皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心买形给帝精此亚仍弦的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，心超频绿执孩谁己并搓圆。

把月饼坯搓成圆柱状，扔进玉米淀中滚一下物再入模具压制。(也可月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出）

月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟，善击待花纹定型后，取出来刷一期严钱以兵片村末层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右。（方中温度仅供参考）

刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温钟头深死件密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。

这次用的莲蓉馅是广州厨友@仔仔爱爸爸送的利口福牌莲蓉口味真的很不错。

还收到了广式香肠，真心谢谢热情的厨友。泳歌实在感动。

每一个都是完美无缺。

完美