麻辣兔丁的正宗做法王刚

麻辣兔丁的正宗做法王刚

食材清单加入采购清单

兔腿 400克 、 姜末 10克 、 盐 4克 、 料酒 10ml 、 生抽 10ml 、 胡椒粉 1克 、 淀粉 5克 、 油 150ml 、 花椒 30粒 、 大料 1个 、 葱 5克 、 辣椒 20个 、 蒜末 5克 、 陈皮 5克 、 生抽 5ml 、 老抽 5ml 、 盐 1克 、 糖 5克 、 白芝麻 2克 、 香葱 20克

烹饪步骤

步骤1/4

兔腿洗净，将肉剔下切成小块，放入沸水中焯烫一下，然后捞出控干水份，加入腌料，腌制20分钟。将葱姜蒜切末，陈皮冲洗干净，香葱切段。切片将腌好的兔肉用淀粉抓匀。

步骤2/4

锅加热，倒入油，油5成热后将兔肉放入，小火炸制表面金黄，捞出控油

步骤3/4

锅中再倒入20ml油，下入花椒和大料炸香

最后一步

花椒变色后加入葱蒜末和辣椒炒出香味，加入兔丁煸炒均匀，加入生抽、老抽、盐和糖调味，等汤汁收干时加入白芝麻炒匀，最后加入香葱关火。

麻辣兔丁的正宗做法王刚

王刚麻辣兔丁的正宗做法

原料：兔肉、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱、盐、老抽、鸡精、熟芝麻、菜籽油。

做法步骤：

第1步、兔肉半只洗干净。

第2步、准备好配料。

第3步、兔肉放入冷水锅中，然后放入3片姜片和大葱叶，开火焯水。

第4步、倒入少许料酒。

第5步、配料处理好。

第6步、焯水至水沸。

第7步、捞出然后用温水冲掉浮末。

第8步、沥干水分。

第9步、锅里放入适量的油，油稍微多一点。

第10步、倒入兔肉翻炒。

第11步、煸干水分。

第12步、盛出装盘。

第13步、锅里留底油，放入豆瓣酱炒香。

第14步、放入葱姜蒜翻炒。

第15步、放入花椒翻炒。

第16步、放入干辣椒。

第17步、炒出香味。

第18步、倒入煸好的兔丁。

第19步、翻炒均匀。

第20步、放入干辣椒翻炒均匀。

第21步、倒少许老抽翻炒。

第22步、放少许鸡精。

第23步、翻炒均匀即可。

第24步、出锅装盘。

第25步、撒上熟芝麻即可。

麻辣兔丁的正宗做法王刚

步骤一

兔腿洗净改刀切成丁，用料酒、盐、葱姜、酱油腌2小时。起锅烧热，倒少许的底油，下腌制好的兔丁炒至干焦黄，捞出备用。

步骤二

辣椒从中间剪段，翻出辣椒籽备用葱姜切段，蒜切片。用煸兔丁的底油下麻椒、花椒煸香，加葱姜蒜及辣椒段煸炒至辣椒微糊，倒入煸炒的兔丁，加盐、味精、糖继续翻炒均匀即可