麻辣火鸭最正宗的做法

麻辣火鸭最正宗的做法

用料

华英半边鸭700克

葱一段

干辣椒15个

生姜10克

蒜适量

香叶4克

八角2个

桂皮一块

花椒20克

新鲜红辣椒3个

食用油30克

生抽20克

老抽10克

料酒80克

做法

1、鸭子化冻洗净备用，我们红烧鸭子都用这个牌子

3、鸭子切块备用

4、鸭子冷水下锅，水开后烧两分钟取出

5、准备好所需材料

6、锅烧热后下30克油，将鸭块炒至上色后关火。什么佐料都不用放，主要是炒干鸭子中的水分

7、将鸭肉转至另一个锅中，我这里用的是电饭锅，把干辣椒、姜片、香叶、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒铺平在锅底，将鸭块放在最上面。切记不要翻动哦！盖锅盖焖至大约30分钟后，开盖拌匀，放入生抽和葱段及新鲜辣椒，焖10分钟。

8、装盘即可