澄面和玉米淀粉有什么区别

澄面和玉米淀粉有什么区别

1、澄粉又称作澄面、汀粉，其实就是小麦淀粉，是一种无筋的面粉。

2、淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

扩展来自资料

1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首

2.玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生

3.玉米面中含360问答钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病

4.现代委束围医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出如系宣体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

5.玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤

6.玉米面中丰富的膳食纤维，能投显事促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

参左误他考资料：百度百科-玉米淀粉