玉米淀粉可以用来做什么？

玉米淀粉可以用来做什么？

中队文名：英粟粉(台名:玉米粉)，世零防尽宣属兰政因又称为牛奶蛋糊粉

英文名：Co模千胡附业rnStarch

说明：

白色听苦黑怕龙种微玉米粉，是玉米淀粉，英文叫做C井其化行员刑作又ornStarch，它与太白粉便我密观提州屋已肥促试类似，具有凝胶作用，西点制作时在做派馅时会用到，如克林姆酱，有时在做蛋糕时候也会少还渐越议危速量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。

玉米粉在港式食谱中又称生粉，作用和湖女曲步配续行劳台式食谱中的太白。粉类似，用来经帮助肉质柔软以及汤汁勾芡之用。但是，太白。粉勾芡的汤汁在放凉后会边得较稀，称为『还水』，而玉米粉勾芡的汤汁『还水』现象较不明显，因此，虽率然在中式料理中，玉米粉与太白粉经常是可以互替的，但在西点制作上，仍以玉米粉为主。

一般食谱如果没有特别指明，玉米粉指的就是白色的玉米淀粉。