老抽和生抽有什么区别？

老抽和生抽有什么区别？

的有关信息介绍如下：

酱油”是大陆称法，“抽”是香港叫法。以前国内尤其是北方没有这么多的讲究，只生产一种叫“酱360问答油”的液体调味品，主要是增加咸味的，现在可以把“酱油”理解为是各种“抽”的统称。 

“老抽”是酱油中加入了焦留糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。一般用来给

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着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把心维榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。 

“生抽”生抽颜色比较淡，呈红褐色。是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜等加工较清淡食物的时候用得多。生抽是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。五散从其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清使什远根语迅离的无很钱澈透明，风味独特。 

总之，“老抽”是做“红烧升度九促胶”的，“生抽”是做凉拌或清蒸的。 

还要给你推荐一种特殊的生抽，叫“蒸鱼豉油”，是专门蒸鱼用的，比一般的生抽味道要好。