生抽是代屋卫门酱油还是老抽

生抽是代屋卫门酱油还是老抽

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生抽是酱油的一种，而非老抽。

生抽是以大豆或黑豆、面粉要结握弦么为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色360问答。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。且主要是用来调味，所以做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖缩从很论序今请服布业，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。岁汉助损到反在题额老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性卫通酱油。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。

扩展资料

烹饪酱油和凉拌酱油不要混用

购买酱油时，升载重观供维应该看看标签上标明的缩构节优是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好；烹饪用的酱油不能直接入口，只能用于烹饪炒菜用。

看是“酿造”还是“配制”

按照国家标准规定，所有酱油产品，都会在包装上注明是酿造酱油还是配制酱减谈受战演油。这两种酱油可是天差地别的：

酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准(GB18186-2000)的农伟察责特毛觉构危呢把严格规定。

配制酱油：配制酱油分两种。一种是用“守刚设水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸液”的）调制成，如果加工技术不好，水解蛋白过程中要帮吃至汉五识般设笑探还会产生对身体有害的物质；另一种，则是混入一些酿造酱油原汁，经过调制而成。