煎饺和锅贴有什么区别

煎饺和锅贴有什么区别

一、锅贴和生煎的不同在于外形、馅料和面的生发三个方面。

1、外形

锅贴的形状各地不同，一种是饺预子形状，一种类似褡裢火烧。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。

生煎的形状是包子的形命件意刚三胶握电乙状，形态饱满，上半部有芝麻和碧绿的葱花，松软适口材坏背力位停儿走移，下半部包底金黄脆香。

2、馅料不同

锅贴的馅心根据季节配以不同鲜蔬菜，制作精巧，味道可口来自。

生煎的馅心以鲜猪肉加皮冻为主，汤汁饱满、360问答味鲜浓郁，也会在馅料增加玉米、荠菜、虾仁等多种品种。

3、面的生发不同

锅贴的面团不用发酵，冷水、温水都可以过松每车子皇更用来和面。

生煎的面皮采用的轻度发酵的面皮。

二、锅贴和生煎的煎法的皮数突皮测灯演步免审完全相同的。

1、煎时须用平底锅，略抹一层油，将锅贴或者生煎整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一移致时到客太完时些水。

2、盖上锅盖，煎烙二增洲府那三分钟后，再洒一次水。再煎烙叫应抓规二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。

3、最后将油和水倒掉，香喷喷的锅贴或者生煎就完成了。如果是生煎的话，出锅雷找国便临林细配再前在上面撒上芝麻和葱花。

生煎包的做法 

1、和面。

把准备好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成团，然后盖上保鲜膜醒发20～30分钟。

2、准备肉馅。

调肉馅。200克肉馅儿加入黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂同乱富末燃地周糖4克、白胡椒粉适量、少许马蹄点怕主调证征模碎（没有也可以）、葱姜水60克搅打上劲（必须要加）。

注意，葱姜水要分次行又投据初文少量的加入，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入。调好的肉馅入何冰箱冷藏30分钟备用。

把事先做好的肉皮冻切成小粒，和调好的肉馅儿拌在一起备用。

3、调制葱姜们讲清差称情改刻务析水。把小香葱，姜切碎末泡清水即可。

4、面醒发好了就开始包小包子。包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。

5、平底不粘锅放油，然后把包好的包子均匀地码放入锅。

大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎2分钟。执观试与触渐日思律开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟，再次打开盖撒小葱碎后继续盖盖煎1～2分钟，这时听到锅里发出噼里啪啦声响后（水基本上已干），关火焖2分钟左右就可以吃啦！

参考资料来源：下厨房-生煎包