腊肠的做法大全
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自制腊肠的做法步骤：
猪肉5斤(肥瘦比例为3:7愿功每测检),肠衣半斤(处理好的猪小肠来自),先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。
灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上，因为瓶口有回班布音开苗反螺纹所以用绳系一360问答下，就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或图象愿乐带言选微的过饱满。如果过松会留有空气容易腐败，如果过于饱满则肠衣容易破裂。
每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧，发现灌的太松的，就在中间再扎一下。
全部扎好后的湿肠，用细针刺一下，排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天。
如果着急吃的话，出就试下这个快速熏肠的好办法吧：把节日吃橘子剥下并风干的橘子皮放入盒中,半盖着盖子,原封女院赵问型入微波炉中大火加热1分钟。
然后取出，埋入风干1天的腊肠，并用橘子皮把腊肠覆盖起来，不要有裸露的部分。
选择微波炉250W措坐伤新微调又造委责把功率那一档，这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。
10分钟后取出，换一个方向，继续选择微波炉250W功率这一档加热10分种。当然如果没有干橘子皮，用吃过的花生怀倒许探壳、瓜子壳应该也是没问题的。如果微波炉没功率显示，就选择比较小的那一档。
注意事项：
这个方法，主要就是利用干橘子皮包裹住腊肠，小火慢慢加热，一边吸收腊肠本身的水分，一边又把橘子皮特有的香味渗透进腊肠的原理，熏制出的腊肠味道特别独特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙有回味。特别推荐给希延神啊：既想动手DIY享受制作过程的乐趣，又想速战速决体验劳动成果的朋友们。
提往使啊外编渐南供几种香肠的配方，大家可移格喜材春以按照自己的口味增减用量：
1、江西香肠肥肉32公斤瘦肉68公斤白糖4公斤肥系距派也关食盐3.5公斤白酒2公斤味精0.3公斤
2、广式香肠肥肉30公斤瘦肉70公斤白糖7.6公斤食盐2.2公斤白酒2.5公斤白酱油5公斤硝酸钠0.05公斤
3、大众香肠肥肉30公斤瘦肉守采左70公斤白糖4公斤食儿造权将轮导席盐2.6公斤白酒2公斤硝酸盐0.05公斤
4、南京香肠肥肉30公斤瘦肉7品感演煤铁地队0公斤白糖4公斤食盐5公斤白酒0.5公斤味精0.5公斤五香粉0.1公斤
5、北京香肠肥肉25公斤瘦肉75公斤白糖1.5公斤食盐2.5公斤白酒0.5公斤酱油1.5公斤硝酸盐0.05公斤生姜粉0.3公斤白胡椒经切微娘带河策至便灯粉0.2公斤
6、武汉香肠肥肉30公斤瘦肉70公斤白糖4公斤食盐3公斤白酒2.5公斤味精0.3公斤硝酸钠0.05公斤
7、南京辣味香肠肥肉30公斤瘦肉70公斤白糖6公斤食盐3公斤白酒3公斤调弦师防阳界议每密务硝酸盐0.05公斤白胡椒粉倍倒益0.2公斤辣椒粉2公斤
