胡椒和花椒的区别用途
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花椒主要产于我看区素弱个国四川地区,但其他来自平原地区、沿海地区也360问答有种植。花椒颜色较衡除垂背重,多为棕红色,且表面有气孔,但没有瘤状的凸起物。口感方面,花椒气味浓郁,但麻的口感较弱,烹调时使用的常常是花椒果实的外皮,可以搭配多种食物,对于肉类具有增香、除腥、去膻的作用。当然除了调料用途之外,花椒还是本木油料,可制作花椒油,还可以作为茶饮。
而胡椒与花椒则完全不同,胡椒产自印度热带雨林,之后才传入中国。胡椒一般为圆形的浆果,外壳一般是不可食用的,而且还有白胡椒和黑胡椒的区分。胡椒带有辛辣味,尤其是白胡椒,在烹调食物时可以提味,适合烹调腥味比较重的食物,具有去腥味、解油腻以及助消化的作用。另外,胡椒还有不错的药用价值,可散寒、健胃、助消化。
胡椒和花椒的选购冲世侵冲功社水举技巧
1、花椒选购技巧
外观:好的花椒通常在外观上粒大而饱满,个头均匀,花椒由否财例针微互势计少百内部无籽。
味道:好花椒放嘴里一嚼,味道麻而持久,无其他异味。
气味:味道闻起来麻香味浓而持久则为好的花椒所晚。
颜色:外表呈紫红色或棕红色,内部淡黄色,用手指搓不脱色。
2、胡椒的选购技巧
首先是川最章请断卫市令律白胡椒,好的白胡椒颜色呈黄灰色或者浅黄色,浅黄色的胡椒质量更好,口感较粉。闻一下,好的白胡椒有强烈的辛辣味道从帝。劣质的白胡椒颜色呈深黄或者土黄色,大小不均匀,有杂质,粉尘较多,且闻起来辛辣味也较淡。
再者就是黑胡椒,好的黑胡椒颜色黑褐色,大小均匀,通常颗粒也比较饱满,有亮度,闻一闻,香味比较强烈,并带有一些松木的香味。劣质的黑胡椒大小不均,颗粒较小,没有浓烈的香味。另外不建议买特别黑的,要注意防止碰到染色的。