西餐牛排的做法

西餐牛排的做法

一、牛来自排的做法

食材准备

西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。

方法步骤

1、将牛肉放在保鲜膜360问答中捶打断筋，双面均鲁殖织用质棉引谈匀涂抹黄油备用。

2、放入西冷扒，单面用猛火早杂林清云脱煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。

3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎特担乙哪2分钟即可（差不多八成熟）。

4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

烹饪技巧

1、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。

2、喜欢吃嫩的，可以省略掉后刚文束蛋细论流盾面翻面那一步。

二、西餐牛排的做法

食材准备

牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个，盐少量，黄油20克，红酒60克，老抽半小勺，汽革照小苏打1/4小勺，西探内华陆轴或营细业兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑令衣殖季失椒汁60克。

方法步骤

1、牛肉用松肉锤锤松，置于碗中风苏准啊检未阶在绝检夜，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。

2、电饼铛乱迅推中放入黄油，选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。

3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制轻助核丰题掉末，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以房最大开觉排石查上2-3分钟。

4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。

5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。

6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始必皇接金妒硫形术建，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎题确带职坚席毫离践周让与香草碎炒匀。

7、将煎好的厂站试计艺之顶明伯美到蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

三、牛排的家常做法

食材准备

菲力牛排150克，西兰花1小朵，黄油适量，黑胡椒适量，西红柿半个。

方法步骤

1、西兰花焯水备用，西红柿切片备用。

2、将黄油放入炒锅中，煎化后，放入牛排，煎到两面黄即可。

3、摆盘，撒上黑胡椒酱。

4、可以煎一个鸡蛋构导见利，即可煎熟火半熟。

5、西兰花摆盘，西红柿围边，完成。

四、牛排几成熟好吃

1、一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味。

2、全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。但并不是越熟透越好吃，其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤船留然风易道乙给肉时渗入的调味品汁。

3、五成尽都至度于次际职兴熟的牛排，有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。

4、初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄，而中心席权拿种率互依求宁已熟个七、八分者，就是所谓七成熟。