胡辣羊蹄的正宗做法

胡辣羊蹄的正宗做法

主料：羊蹄3个

辅料：胡椒粒5g，花椒粒5g，桂皮1块，丁香1个，香叶1个，生抽适量，老抽10g，盐适量，辣椒粉适量，干椒2个，姜适量，大料1个，洋葱适量

胡辣羊蹄的做法步骤：

1、羊蹄洗净。

2、放到火上撩一下毛。

3、用刀刮净后洗净。

4、凉水下锅水开捞出。

5、调料备用。

6、锅做水下入羊蹄，加调配料。

7、加，生抽，老抽，盐烧开。

8、炖煮至汤汁浓稠约2个小时。

9、加胡椒粉，辣椒粉收汁即可。

胡辣羊蹄的正宗做法

1· 把羊蹄洗干净去毛去蹄壳，用火烧去小毛，再用碱水洗净

2· 姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽，八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒

3· 把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水，不要放糖，把羊蹄放进去小火炖。因为羊蹄没有什么肉，所以炖的时候要留意查看，不易过烂，不然就骨肉分离了。要炖到皮糯筋不糯就可以了。

4· 卤好捞出，用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可。