正宗四川麻辣豆腐的做法

正宗四川麻辣豆腐的做法

主料

豆腐(南)400克

辅料

油20毫升 水淀粉1汤匙 麻辣豆腐调料50克 葱花5克 白糖5克 鸡精2克

步骤1

先把豆腐切成小块

步骤2

准备水淀粉，葱花和麻辣豆腐调料

步骤3

热锅倒油

步骤4

温油下入调料爆出香味

步骤5

加入开水

步骤6

倒入豆腐盖上煮至入味

步骤7

之后打开加入白糖调味

步骤8

加入鸡精

步骤9

加入水淀粉煮开后熄火

步骤10

撒上葱花上桌。

正宗四川麻辣豆腐的做法

用料：

嫩豆腐1块，蒜4-5瓣，小米椒2-3个，小葱1根，豆瓣酱1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，淀粉1勺，盐半茶匙，糖少许。

正宗四川麻辣豆腐的做法步骤：

1、先把豆腐洗净，切成小块，把蒜洗净切成片，小葱切末，小米椒切块备用

2、烧热炒锅，倒入适量多一点的油，温热后，放入蒜片、小米椒块炒出香味

3、把豆瓣酱放入锅中，中小火慢炒出红油来，倒入生抽、盐翻炒均匀，倒入1碗清水，煮至沸腾

4、把豆腐小块沿锅边倒进锅里，不用翻炒，用铲子推动，把豆腐铲散开，中小火慢煮几分钟

5、煮6-8分钟入味收汤，放入盐、糖，稍微推动一下入味，把淀粉兑成水淀粉倒入锅里勾芡，就可以盛盘了

6、盛盘后撒上花椒粉和小葱末，就可以上桌啦！

正宗四川麻辣豆腐的做法

原料：豆腐

配料：姜蒜粒、青蒜苗

调料：郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒面、豌豆芡粉、牛肉酱

做法：

1 豆腐切块为大概边长为1cm的正方体（最好是嫩豆腐），冷水下锅加盐煮透，煮透的豆腐捞出备用。

2锅内下混合油（菜籽油和猪油），5成油温加入两勺郫县豆瓣酱炒香，加入一勺豆豉炒香，加入适量辣椒面提色提香提辣

3加入姜蒜粒炒香，加入一大勺牛肉酱， 所有调料下锅后中火炒制

4 加水 下入煮好的豆腐， 轻推豆腐，一分钟后第一次勾芡

5 三分钟后，第二次勾芡，加入青蒜苗，轻推豆腐

6五分钟后，第三次勾芡，起锅