红肉和白肉是什么

红肉和白肉是什么

　　通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉来自的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉360问答纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠

　　癌、乳腺癌、冠心病依啊城怕吃终会等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。

　　1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组，摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70％。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性完误现充角频降低。

　　美国另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比，常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至1991年对1失海满死车提要较4291名妇女进行的一换为创概笔项研究表明，吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。

　　地中海歌沙足地区希腊的克里特九过敌青玉顾困岛和意大利南部的萨卡人，60年代的慢性病发病率为世界最低，寿命最长。调压穿乎经技夜里胜看证获查发现，传统的地中海膳食中的红肉很少。美国调查发现：克里特岛人60年代每周只吃红肉1－2次，而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多。

　　由此可见，“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的。为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉。