大排面正宗做法

大排面正宗做法

做法

1、大排用刀背反复敲打一片敲到一至两倍大。

2、用蛋清，胡椒粉一茶匙 盐一茶匙腌渍十分钟，拌上半小匙糯米粉，继续腌10分钟。

3、锅里放油，大葱切段放入一起烧，八成热，放入腌制过的大排。稍炸成微黄后捞出。

4、第二次炸需要大火继续烧放入大排，这样外面好了，里面还是很嫩。

5、葱和大排一起盛到碗里保留备用，油全部倒掉，小火煸炒姜片。趁锅热放入一汤匙生抽，半汤匙老抽，冰糖，兑高汤或者清水煮开。

6、放入大排和炸的葱，再放入八角，一起大火煮开小火煨到酥即可，中途调入盐和白糖。

7、大排快好的一分钟前放入适量鸡精大排不收汁，盐味不要太重，面煮的时候稍微放一点盐。吃的时候不用煮面的水，汤全是烧大排的汤。

8、面要另起锅煮，面好后，装入碗内，浇入大排汁。

大排面正宗做法

原料：猪排500g，面条500g，姜5g，西兰花50g，花椒3g，大料3g，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，料酒0.5匙，盐1匙，味精0.2匙，糖1勺

做法：1.买到新鲜的猪大排用水清洗干净沥干水份备用。

2.锅中烧开水放入猪排焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉。

3.准备姜片和花椒大料放入调味盒中这样吃起来特别入味还方便

4.锅中倒入清水放入大排和调味盒还有调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖拌匀开始大火煮起来。

5.煮30分钟后放入盐继续中小火煮20分钟左右。

6.大排煮至软嫩时放入水淀粉勾芡最后放入味精调味提鲜即可出锅享用。

7.煮大排时节省时间另起一锅下面条不要煮的太软烂劲道十足口感才好。

8.煮好的面条过水放入碗中摆上猪大排淋上大排面汤汁还有焯好水的西兰花。

9、好有食欲的一晚大排面噢。

10、搭配一盘水果和牛奶营养就更加丰富噢。

11.吃了这一碗还想着再来一碗太美味啦。

12.猪大排香嫩无比入口好爽搭配滑爽的面条堪称完美。

大排面正宗做法

教大家做正宗的大排面：

1、食材：大排5块，面条500克，青菜6棵，油1勺，盐2勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，八角1个，桂皮1块，辣椒1个，葱1把，生姜1块，淀粉2勺。

2、大排洗净用刀背两面拍松。

3、放入料酒、盐、淀粉腌1小时。

4、准备姜片、八角、桂皮、辣椒。

5、平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。

6、再把大排放入炒锅中，放入八角等大料。

7、红烧大排面的做法。

8、放老抽、生抽，放盐、糖。

9、放没过大排的开水大火烧开后改小火。

10、大排熟后关火，不要把汁水烧干。

11、大碗中放盐、生抽、香油、葱花、开水。

12、再放入煮好的面条和焯熟的青菜，上面放上大排和汁水拌匀即可。