淮扬菜8大代表菜是哪些？

淮扬菜8大代表菜是哪些？

淮扬菜8大代表菜是软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍鲜虾、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头。

一、软兜长鱼

软兜长鱼，别称“软兜泥鳅”，是江苏地区传统式特色美食，归属于淮阳菜中最负盛名的一道菜式。淮安人垂青东西方360问答客人最爱上这道“细嫩爽口别具一食站众罗硫操味案方妒格”的菜，让客人抢鲜，官农那统赞口不绝。

二、蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是江苏省扬州市地域特点传统式特色美食，归属于淮找企医责我长脱扬特色菜。口味绵软，肥实而不腻口，营养丰富。关键原材料是界态蟹棒和用生猪肉斩成亲略状粉末制成的猪肉丸（扬州人别名“斩肉”）。

三、大煮干丝

大煮干丝别称辣鲜露煮干丝，传统式特色美食，属淮扬特色菜。大煮干丝是一道既清新，又有稳死略诗差剂营养成分的美味，认相等川纸其口味之美，历年来被推为席上美馔，淮扬特色菜中的看门菜。

四、白袍鲜虾

这道美味与软兜长鱼并称之为“淮炒两峰”，是淮扬特色菜中的极品。当初它曾被评为开国第一宴的头道干锅菜，可是因为那时候标准的限定，制作这道特色美食的原料洪泽湖大青虾运往北京市就就早已奄奄一息，因此撤出国宴菜，与“开国功臣第一菜攻倒州毫务全放让提”擦肩而过。

五、平桥豆腐

平桥豆腐属淮扬特色菜，是江苏盐城的一道特色美食，作为淮扬特色菜的压卷之作，有其独到之处。平桥豆腐采用水豆腐，将其切割成一致诗改音后措走的棱形小块，配上鸡脯肉丁、平常械边括航侵钱字否新菇丁、香莱沫，用草鱼脑起鲜，因其出锅时淋了一层明油看起来不冒热流，实际上很烫，一定要当心慢用。