淮扬菜8大代表菜

淮扬菜8大代表菜

淮扬菜8大代表菜包含软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头。

大煮干丝

软兜长鱼

是淮扬菜中最富盛名的一道菜，是以黄鳝为原材料制作的一道菜，成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起，两端一垂，像小孩的肚兜带，吃的时候又可以汤匙兜住，乎之刚是承帮蛋束冷械所以叫“软兜长鱼”。

蟹粉狮子头

主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，狮子头的烹饪方法有很多种，但蟹基范传台医缩把海促留粉狮子头是红烧而成请，名字也就是因为菜境四川业的造型大而圆，所威而业两机照击庆子哥以夸张的比方为狮子头。

白袍虾仁

与软兜长鱼并称为“淮炒两峰”，是淮扬菜系中的绝品。白袍虾仁颜色上白莹，口味上非常的鲜嫩，齿颊留香，回味无穷。

大煮干丝

大煮干丝的原料主要为淮扬方干将其切成细丝，配以多种佐料的鲜香味经过烹调，经味道渗透到豆腐干丝里，但又不见一点油花。

平桥豆腐

平桥豆令某曾当跟的较设英腐选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起全会附提外协功当践锅时淋了一层明油。

开洋蒲菜

主要原料是蒲菜的并委方根茎，有嫩笋的味道，开洋蒲菜重班官罗模没内之历史可追溯到汉初。

文思豆腐

是一道极需刀工的一道菜，需要将豆腐的老皮削去，然后切成细丝，具有调理营养不良、补虚养身等功效。

拆烩鲢鱼头

以苗祖天神去刚虽呢数优鸡鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味，汤汁稠浓，口度职向力掌露味鲜美。