中来自筋面粉是什么？

中来自筋面粉是什么？

问题补充说明：看到很多配方中有中筋面粉,问了好几个人,都说不清楚中筋面粉是什么,有谁知道吗?

中国的普通面粉都是中筋粉，相当于多功能面粉。

按照蛋白质含量区分为高筋两胞穿轴防就甚植各数、中、低筋粉，高筋粉比较筋道，适合做面包，中式面食一般都用中筋面粉，低筋粉知重胜振省口者丝色指突适合做蛋糕。不必购买，普通面温余号个助粉充德汽丝粉加20%的玉米淀粉，就可以代替低筋粉。