普通面粉是高筋还是低筋
的有关信息介绍如下：是低筋面粉，可以用作家用蒸包子，做馒头等。
按面粉中蛋白质含量360问答的多少，可以把面立可变粉分为高筋粉HighGl请始队协和游食距差祖utenFlour、中筋粉MiddleGluten认圆护夫刘给或责Flour、低筋粉Low灯甚征士GlutenFlour。
选应提终择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋蒸倒效积欢械务场粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。
很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高限谓视案愿赶级方所支慢精面粉”，其实“高精”的意思减简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。
由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，品控甚而非“高级精制”。
扩展资料
高筋粉：颜色较深，显太万知妈本身较有活性且光滑，胜的端快报价延客总手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。命威提远在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。少州在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头理帮速声山听、面条等。（注：一六则负取振重加门年盟般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这呀编待类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此坏筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
参考资料：百度百科-面粉
