尼泊尔金酯是什么?对身体有害吗?

尼泊尔金酯是什么?对身体有害吗?

尼泊尔金酯是一种乳白色至黄褐色粉末成医查，无臭无味，极易吸潮结块。是蔗糖与脂肪酸基结合而成的一类非离子表面活性剂。可食用对人体无害。具有优良的生物降解性能。是一种高效的乳化稳定剂。

尼泊金酯是国际上公认的广谱性高效食快控风品防腐剂，美国、欧洲、换般争仍改矛护味困千只日本、加拿大、韩国、俄罗斯等国都允许尼泊金酯在食品中应用。

被广泛应用于看探队药利著外某酱油、醋等调味品、腌制品、烘焙食品、酱制品、饮料、黄酒以及果蔬保鲜等领域。中国GB2760中规定尼泊金乙酯、尼泊金丙酯以及尼泊金甲酯钠、尼泊金乙酯检找曾还你钠、尼泊金丙酯钠盐可以作为食品防腐剂。

扩展资料；

尼泊金酯的抑菌活性主要是分子态起作用，且其分子内的羟基已经酯化，不再电离向，所以它在pH3～8的范围内均有很好的抑菌效果。而苯甲酸和山梨酸均烧充适置径这为酸性防腐剂，它们在pH>5.5的产品中抑菌效果很差。

尼泊金酯的庆安全性很高，以乙酯为例，其LD50为5000mg/k限绿开煤春g,ADI为0～10mg/kg，而苯甲酸的LD50为2530mg/kg,ADI为0～5mg/kg，

山梨酸的LD50为7630mg/kg,ADI为0～25mg/kg，由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸、苯甲酸的1/10～1/5，因此其相对安全性比山梨酸高得多。

参粒相考资料来源：百度百科-尼泊金酯