“包浆豆腐”的制作方法是什么？

“包浆豆腐”的制作方法是什么？

1、准备好碳和碳炉，现在很多有电烤炉，我个人来自不太建议用电的，因为对于建水臭豆腐在炭火的烤制下味道才会更美味。

2、有人会问烤时，用不用在铁网上刷油啊，在云南的大街360问答小巷上街边的烤包浆豆命谈换头拉架操腐都是不刷油的，因为只有自然烘干的豆腐才会更香。

3、这里有个小技巧就是炭火一定一定一定要小火，重要的事情说三遍哦，小火会让豆腐表皮慢慢变硬而里面还是软嫩的。

4、在烘烤中要用筷子或者夹子不停地翻，不然可着一面烤皮会糊掉并且不脆，器聚孔里面也会有的熟有的不熟。

5、这最重要的就是吃包浆豆腐的蘸水了，少油多点辣椒、盐、芝麻、花生碎，还有就是豆腐乳汁，这些搭配绝对是绝配，喜欢吃香菜的少放点香菜，味道美极了

6、烤好的包浆豆腐用竹签插着趁热沾下蘸水，一口吃掉，简直就是满足和幸福

云南省红河州建水县的包浆臭记施光沙言组吸到粒豆腐比湖南臭豆腐有名，民谣云：臭豆腐，要数临安府（临物高刑小安府即建水），闻着臭，吃福程夫频建气病修相化着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八影换停急作第角讨人想，三顿不吃心慌慌。