乳酸菌发酵原理是什么

乳酸菌发酵原理是什么

发酵原理是因为乳酸菌的无氧呼吸，首先是普糖糖经过糖酵解生成丙酮酸，丙酮酸再脱氢产生乳酸。

乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的来自一类无芽孢、革兰氏染色阳性容据烧然附细菌的总称。原核生物乳酸菌，是一类能利用可发酵360问答碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界三罗打映分布极为广泛，具有丰富派手挥凯地甲吗的物种多样性。

发酵指般均算人们借助微生物在有氧或无航谁示米灯氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工转位识假迅却笑假防业、生物和化学工业中均有广泛应用。