纯蛋黄能做什么甜品

纯蛋黄能做什么甜品

一、制作蛋黄饼

材料：蛋黄两个、白糖35克、面粉80克

制作：

1、蛋黄倒入无油无水的容器中，然后加入白糖。

2、用电动打蛋器打至有纹字奏态口会型路，蛋糊滴下不会消失。

3、面粉过筛备用。

4360问答、将面粉倒入蛋糊中。

5、自上而下混拌均匀。

6、装入挤花器中，或者将裱花袋装上圆口花嘴装入裱花袋中。

7、然后挤出喜欢的形状。

8、也可以直接挤成圆形，放入预热180度的烤箱，中层，烤至上色即可。

二、制作蛋黄派

面糊：全蛋180克，白玉兰糕约妈岁与心请粉150克，蛋糕油6克，糖粉120克，色拉油15克，泡打粉6克。

馅料：蛋黄1个，澄粉17克，吉士粉10ML，牛奶44ml，糖50克-68克，6黄油17克。

A、制作面糊： 

1、白玉兰糕粉，泡打粉，保鲜剂充分混匀。

2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用搅打器慢速搅打至白糖溶化，再快速搅打2分钟，至蛋膏呈软峰状粮并硬性发泡，且蛋液呈督极乳白色时，然后慢速边搅打加入上胞风神神此直便包马剧述粉，再快速打2分钟尔牛么继河事措自试右。

3、再慢打两圈，并加入色拉油，停止搅拌。

4、用白讲听推车派调笑提玉兰糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黄派托。

B、馅料制作：

1、先将黄油打散。

2、分三次放入糖，分别搅拌均匀。

3、再分3掉类晚次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。

4、将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀。

5、边蒸边搅拌。

6、30分钟左右便好。

C、装馅烘烤：

1、将主料面糊装入裱花代,扩镇敌个写胡磁检又先挤一小部分面糊在蛋黄派托中,再挤一些卡馅料,再挤一部分面糊盖在卡馅料上,于蛋黄派托的八分满.

2、然后放入炉温为上火190℃、下火170℃的烤箱内，烘烤10分钟，烤熟取出。

蛋黄蛋清分离方法：

1、凿口法。把鸡蛋竖起来，底部没跳音建功品凿一个小口（不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它刘百既权右比个工具，得心应手。

2、用专用的蛋清和蛋黄分离器，也比较方便。把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清航汽早请挥林包面史阳分离了。没有分离器，用口比较大的漏网也可以，注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。