马铃薯传凯够把故万补刚括之类变性淀粉作用
的有关信息介绍如下:马铃薯变性淀粉就构方是在马铃薯原淀粉具有的固有特性基础上,为改善其性能和扩大其应用范围,经物理、化学方法及酶制剂的议斯损达谓跳种未客杂限处理,可改变原淀粉的溶解度、黏度、渗透性、凝胶性、吸水性等天然理化性纪胡额久质,产生一系列不同异验矿万性质的变性淀粉及其衍生物,如氧化淀粉、阳离子淀粉、交联淀粉、酯类淀粉、醚类淀粉、阳性淀粉、接枝共聚淀粉、预凝胶淀粉、糊精化淀粉和酯类淀粉等。如马铃薯氧化淀粉利用马铃薯原淀粉透明度高的优点,通过氧化提高淀粉的成膜性,这样的淀粉成膜性好、透明度更高,用作食品被膜剂很有优势。此外,还可采用复合变性的方法提高淀粉的性能,不但提高了淀粉的经济价值,而且各种新产品的性质更适于工业生产的需要。马铃薯变性淀粉还可应用于食品、饲料、医药、石油钻探、铸造等多个行业,有很大的发展空间。
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