哪些食物是富含维生素C 的
的有关信息介绍如下:维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果。
蔬菜中管沙找价守,辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富;水果中,酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量最多;在动物的内脏中也含有少量的维生素C。
食物来源
食物中的维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中,人体不能合成。水果中新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘和刺梨含有丰富的维生素谓束矛例措C;蔬菜中绿叶蔬菜、青椒、番茄、大白菜等含量较高。
扩展资料:
理化性质
外观:无色晶体
沸点:无
熔点:190~192℃
酸性:维生素C各永厚去无分子结构中的烯二醇基,尤其是C3位OH由于受共轭效应的影响,酸性较强(pK
=4.17);C2位OH由于形成分子内氢键,酸性极弱(pK
=11.75)。故维生素C一般表现为员压名顶唱穿植解色一元酸,可与碳酸氢钠作用生目技板成钠盐。
紫外线吸收最大值:245nm
荧光光谱:
激发波明振止她距输纪排形开府长:无
荧光波长:无
英文名称:VitaminC
CAS号:50-81-7
EINECS号:200-片采县已看066-2
InChI编码:InChI=1/C6H8O6/c7-1-2⑻5-3⑼4⑽6⑾掌站12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1
分子量:176.1映斗议盟安三策笑切手介3
IUPAC名:2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-4-内酯
在干燥空气中比较稳定,不纯和许多天然呼东产品,能被空气和光线氧化,其水溶液不稳定,很快氧化成脱氢抗坏血酸,尤其是在中性杂样评左问杂磁硫才零整或碱性溶液中很快被氧化。遇光、热、铁和铜等金属离子均会加速氧化。能形成稳定的金属盐。为相对强的还原剂,贮存日久色变深,成不同程度的浅黄色缩乱必垂激不。半数致死量(小鼠、静脉)LC50:518mg/kg
遇空气和加热都易引起变质,在碱性溶液中易于氧化而失效。在空气条件下。在水溶液中迅速变质,是强还原剂。
广泛分布于动植物体内。干燥时对空气稳定。水溶液迅速被空气氧化。
参考资料:维生素c_百度百科