牛霖是牛肉来自的哪个部位

牛霖是牛肉来自的哪个部位

问题补充说明：

牛的膝盖的位置。

牛霖，学名“膝圆”。膝，牛膝盖的位置，也被厨师称为“和尚头”，因为它是圆的自然形状。这部分的肉很嫩，筋很少，只有两片薄肉。除去肌腱后，肉又大又容易成形。因此，这种肉被广泛用于烹饪菜肴，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。

扩展资料：

牛霖性味甘平，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙跟分值见兰苗便项、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。

牛霖的营养价值高，古有“360问答牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛霖炖食。

牛霖食用禁忌

1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛霖食品；

2、内热盛者禁忌食用；

3、不宜食用熏、烤、腌制之品；

4、不宜用不适当烹制方法烹制食用；

5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉；

6、不宜使用炒其它肉食后未清洗绿了站初处预头八的炒菜锅炒食牛肉；

7、与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症；

8、服氨茶碱时禁忌食用。

参考资料来源：百度百科-牛霖