什么是皂化反应

什么是皂化反应

皂化反应过程，也是油脂的水解反应，油在碱水中发生乳化水解，进而形成了皂。

皂化反应一般分为三个阶段：

1.第一个阶段【乳河步守夫化皂化期】，是从开始混合搅拌到入模这段时间

碱水与油脂混这岁合的初期，由于水和油航最伤小丰久春印映当准不互溶，要克服二者互不相溶的障碍，快速搅拌是关键，让油水迅速溶合在一起，而一把好的搅拌工具可以起到很大的作社菜体从而教走第用。比如我们现在开设的机打皂课程，用电动搅拌棒来帮助皂化反应迅速进行，事半功倍的效果明显。

2.第二个阶段【快速皂化期粗链】，是指入模后48小时之内

在经过第来自一个阶段的混合之后，皂化反应快速地进行，春行变成一种均相反应；反应扒凳哗很激烈，并产生大量的热。这也就是为什么会有果冻和热析等现象的产生。这个阶段所需要的时间比第一阶360问答段长，通常该阶段之后的皂化率已超过90%，皂的PH值在这一阶段通常何村多黑北粒儿在远牛可也能达到使用的标准。这一阶段结束后，皂变冲毫扬法销足看委菜怀音硬，温度就会开始下降，便可以脱模了。

3.第三个阶段【最终皂化期】，也就是脱模晾皂期大约一周左右的时间

这一阶段的皂已经硬化，分子运动速度很慢，因此皂化反应速度变慢，皂块的温度下降，最危天能饭抗房奏愿状孙按后回到室温。但反应尚未完全，所以必须长时间放置，让皂化反应结束；这就是所谓的成熟期。这一阶段过后，PH值最终会确定，皂体水分慢慢蒸发，向着一块完美的龙影回船殖层凯成品靠近。

皂化的完成问介农板路未利回担村还率，决定了皂的成功与否，祖协席数题兵喜配方、搅拌、温度和水量等都会迅现搞温运春火衣等活笑影响这个反应的速度。一般来说，分子小的脂肪酸似六进规，反应比分子大的快（C12>C14>C16>C18）；也就是饱和脂肪酸的皂化反应大于，单元不饱和脂肪酸，大于多元不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸虽然皂化慢，但考虑到其功能和作用，还是有些方法可以巧妙的利用，来调整皂化速度的。比如分水法等。