干锅牛蛙的做法

干锅牛蛙的做法

食材：牛蛙2只、蒜半头、洋葱一头、新鲜红尖椒两只、姜五大片、料酒4汤匙、糖两汤匙、老干妈香辣豆豉两大勺、香菜一小把、生抽两汤勺勺、盐、香油适量。另备橄榄油5汤勺。做法：

1、牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段2、准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。

干锅牛蛙的做法

步骤 1

牛蛙洗净、切块，用厨房纸吸干水分，加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀，冷藏静置15分钟

步骤 2

所有蔬菜洗净沥干，切片切块切条待用

步骤 3

干辣椒、鲜辣椒切段，蒜头压扁，生姜切片待用

步骤 4

准备面粉和生粉，混合均匀，比例为1:1

步骤 5

起油锅，油略多些，将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄，取出放在吸油纸上，待全部煎完待用

步骤 6

另起干净油锅，油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至约七分熟，倒入藕片、莴苣、西芹块及新鲜辣椒翻炒，加入香叶，少许郫县豆瓣酱（或豆豉酱）继续翻炒

步骤 7

待蔬菜基本熟了时倒入牛蛙块，加入少许生抽及砂糖翻炒均匀，约两分钟左右起锅盛出，加入香菜碎拌匀。

干锅牛蛙的做法

用料

牛蛙3只

料酒2勺

青椒1个

洋葱半个

姜6片

淀粉3勺

大蒜5瓣

豆瓣酱2勺

生抽3勺

盐适量

老抽一勺

糖适量

干辣椒3个

做法

步骤 1

先将牛蛙洗净，切块，加入生抽3勺，料酒2勺，白胡椒粉适量，酱丝5、6根，少许盐，少许糖。腌制半小时以上。

步骤 2

配料切好备用

步骤 3

将腌制好的牛蛙加入三勺淀粉，搅拌均匀

步骤 4

锅里放少许油，放入牛蛙翻炒至8分熟，也就是差不多金黄色，然后捞出备用

步骤 5

锅里放油放入蒜，姜片，葱段爆香，干辣椒我是后放的，喜欢辣的朋友可以选择这个时候一起放

步骤 6

加入2勺豆瓣酱

步骤 7

加入之前的配料，进行翻炒，大约半分钟左右

步骤 8

此时可以将牛蛙放入，继续翻炒

步骤 9

加入一勺蚝油提鲜，一勺老抽调色，适量糖，继续翻炒

步骤 10

翻炒个2分钟左右，加入葱段，就可以装盘啦