大豆油里面的tbhq是什么

大豆油里面的tbhq是什么

TBHQ学名特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚，是一种抗氧化剂，为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水，它疏水亲油。

TBHQ是国家规定允许少量添加的食用抗氧化剂。它的沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐败作用。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和维生素E具有更强的抗氧化能力。

它能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期，可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。