云南杀猪菜家常做法

云南杀猪菜家常做法

1、将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出。

2、将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分。

3、将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分。

4、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色。

5、把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色。

6、在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水。

7、用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝。

8、炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。

昭通各个地方做饭都不一样，每个民族做饭也不一样，我见过的有当天做很大一锅肥肉的，炸酥肉的，做猪血酸菜汤的。

云南杀猪菜家常做法

将杀好的猪的粉肠、猪肝、瘦肉洗净切成片状，准备好切成段的蒜苗，把食用油倒入锅内，大火烧沸，放盐，辣椒段、姜丝爆香，放入准备好的粉肠、猪肝、瘦肉，炒至七分熟，放入蒜苗，酱油炒熟就行了。