蛏子正确吃法

蛏子正确吃法

三丝拌蛏

原材料：大蛏子 750克 绍兴酒15克 熟火腿丝 25克 生姜沫 10克 熟平菇75克 生抽25克 净丝瓜 50克 食盐 13克 苋菜 250克 鸡精 1克

制做：

将竹蛏清洗，在咸水湖里养3钟头上下，使它吐净细沙，捞起来用冷水清洗。

炒菜锅中加水1.5Kg，用灶火烧滚，放进竹蛏，氽至张口时要漏勺捞起来，汤备用，制冷后剥掉壳，剪去须尖和泥肠，用凉开水清洗。

苋菜去根，切割成3.3公分段，放进沸水中焯一下，平菇切割成线，将苋菜及平菇丝一起放进氽竹蛏的原汤中预浸2分钟，捞起来制冷。

将蛏肉、苋菜、平菇丝、鸡精、绍兴酒、盐2.5克放进碗中翻拌，盛入盘里，四周镶好用黄瓜制成的花，淋入香油，撒上香肠丝，上菜时，携带生姜沫、醋、生抽一碟蘸食就可以。

锅塌竹蛏

主要材料：去壳竹蛏250克，生鸡蛋2只，小麦面粉40克，盐6克，鸡精5克，白砂糖

10克，米酒15克，香油25克，老母鸡汤100ml，葱末5克，熟猪板油150克，姜片末5克，韭菜苔段5克，辣椒干1个

特点：呈浅黄色，细嫩爽口，口味淡咸辣

做法：

竹蛏清洗细沙，控干水份后，放进碗内，用盐、酒、姜蒜末煨拌，都沾上小麦面粉

茶碗内，打进生鸡蛋，鞭打出泡后，放进沾匀小麦面粉的竹蛏

旺火烤热炒菜锅，放进熟猪板油，待水温烧至三成热时，用力将竹蛏三只一拿，平放到锅内成四方形，摆放后，用文火渐渐地将锅旋转煎塌，前黄翻个儿再炸，双面均煎出浅黄色，倒进漏勺内，控油补水

炒菜锅净后放20克香油，烧四成热，放进辣椒干段，炸至脆而不糊，再放进葱末、姜片末，烹入米酒，加老母鸡汤、鸡精、白砂糖，再将煎过的竹蛏放进锅内，煮沸，料汁将收干时，把韭菜苔段摆码在竹蛏上边，浇上剩下的香油，起锅，倒进大园盘内，就可以了。

蛏子正确吃法

1、将粉丝用温水泡软，然后再用剪刀剪断，摆入盘中，将洗净的海蛏摆在粉丝上备用

2、准备半碗蒜末，起锅烧油，下入蒜末小火炒香，加入少许盐、生抽、白糖翻拌均匀，然后把蒜蓉料淋到海蛏上

3、将蛏子放锅中蒸8分钟，时间到后拿出，撒上辣椒、葱花，浇上热油即可。

蛏子正确吃法

材料

蛏子 葱 姜 蒜 豆豉酱 青椒 红椒 洋葱

做法

1、 蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐净沙子

2、 葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用

4、 油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水

5、 蛏子放入锅中翻炒即可出锅