洋芋片的做法
的有关信息介绍如下:1、先把洗干净的土豆刨去外皮,再把土豆边缘修整齐,再切土豆片,放入凉水盆中。线椒和小米辣分别去蒂切辣椒圈。把土豆片跑去淀粉以后捞出控干水分
2、盆中放入等量的糯米粉和玉米淀粉,拌匀以后放入一勺食盐再次拌匀,把控干水分的土豆片上都均匀的裹上一层粉。油温七成热放入土豆片炸制定型,油温一定要高,这样表面的粉不容易脱落
3、炸制定型以后再转中小火,炸制表面金黄捞出。油温再次升至七成热,把土豆片放入锅中复炸下,这样土豆片口感更酥脆,十秒钟后即可捞出
4、锅中放入油,再放入蒜末,青红椒圈爆香,放入炸好的土豆片,边颠锅边撒上椒盐,土豆片都裹上一层椒盐即可出锅
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