馒头做出来为什么会坑坑洼洼的

馒头做出来为什么会坑坑洼洼的

馒头做出来会坑坑洼洼，那是因为在蒸制馒头的过程中， 产生的水蒸气太多，排放不及，而滴在了馒头上，既影响了品质又影响了口感！

馒头做出来为什么会坑坑洼洼的

通常情况下，制作流程规范的话是不会出现蒸馒头表面坑坑洼洼的情况的，但是在制作馒头过程中，发酵的时间不够，或者揉面揉得不够彻底的话就有可能会出现馒头蒸出来之后表面坑坑洼洼的情况。

2 如何让馒头表面更光滑

1、面粉发酵时间

制作馒头前，面粉需要经过充分的发酵，通常情况下发酵的时间为15-30分钟，如果是冬天或者温度比较低的情况的话，可以适当的延长发酵时间，发酵半个小时为佳。

2、面团要充分的揉捏

开始揉的时候会觉得面团不光滑，在糅的时候会觉得在面团里面有粒状的东西，揉面团的时候要揉到面团非常光滑，甚至感觉不到不平，才可以停止。

3 同一锅馒头有一个瘪的是怎么回事

可能是在制作馒头的过程中，水蒸汽滴在馒头上了。

如果一锅馒头中全是瘪的，很有可能是面粉没有发酵好，或者面团没有充分揉捏引起的，如果只有一个是瘪的，那很有可能是锅盖（尤其是金属锅盖）里滴下的蒸馏水滴到这（些）馒头上所造成的，影响馒头或局部发不起来，甚至留下水滴的印记很难看，味道也不会很好。

4 蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

建议用冷水下锅。

理论上，蒸馒头可以用冷水，也可以用热水，不过，从生活经验来说，用冷水蒸馒头会更好一些，因为，冷水如果的时候，是缓慢加热的，在发酵的过程中，水的温度逐渐升高，这也给了馒头一个二次发酵的过程，如果在蒸馒头的时候，在水里面加入适量的醋，还可以让馒头变得白白胖胖，也可以有效的祛除馒头的碱味。

拓展资料

大致分成二种，一种是部分坑坑洼洼，一般这类部分的状况会出現在小笼包的顶端，且颜色不一、大小不一。第二种是总体高低不平，全部小笼包表层常有相近针眼大的凹坑，好像一脸麻子一样，这样的事情下，小笼包总体色调也有有可能偏暗变黑，关键原因是发面和粉剂沒有拌和匀称。

1馍馍蒸出去凸凹不平是什么原因

1、面糊沒有揉匀

馍馍蒸出去凸凹不平有可能是压死和面的情况下沒有揉光洁，在揉结团时，一定要搓成表层光滑，三光(手、面、面糊)。

2、发醇不及时

发醇不及时会促使馍馍凸凹不平，蒸馒头应当开展2次醒面，第一次醒面进行后要和面排气管，把面糊揉至光洁情况，上锅蒸以前也要再醒发一次，蒸出去的馍馍表层才会光洁。

3、熟度把握不太好

在做馒头的情况下假如火很大非常容易也让馍馍凸凹不平。下锅后，火不可以很大，也不必聊过多的水，也要需注意大锅盖渗水问题。

2馍馍光洁小技巧

1、沒有压面机又想干光洁整平的包子馒头，还要用劲和面，把酵母菌功效出去的汽泡都按掉，压未掉。

2、煮熟后不必一下掀盖，非常容易导致馍馍外皮忽然受冷导致温差造成非常容易皱皮、坍塌，煮熟后要再焖个5-10分鐘上下后再掀大锅盖!

3做馒头常见问题

1、打开表盖取馍馍的的情况下留意大锅盖上的水不必滴进馍馍上边，不然非常容易产生月球表面的表层，凹凸不平。

2、馍馍上笼蒸的情况下务必在笼屉里边刷过一层油，或是铺平一场沙布，可是沙布务必是挤干水份的湿沙布。

做馒头的時间。

1、一般以馍馍放进锅内水开后20分鐘为宜。除此之外，做馒头的時间由于馍馍的块头尺寸会各有不同。大的時间更长一般尺寸的大概3-4厘米直徑，沸腾完用十分钟上下就就行了，实际还要你自身把握了，看馍馍是不是熟透，可举起馍馍，翻过去用手压一下（接屉的部位），如弹起来，则熟透，若有坑，表明欠火。

2、假如收缩一般是三个层面的原因：一是面沒有发后。二是再用碱的情况下碱用少了。第三个原因都是最经常出現的问题是大锅盖盖得很严，水蒸汽跑不出来，火变大就一直会出現那样的问题！你要是在火大时把大锅盖盖的不必很严，留一点点间隙让蒸气通畅的出来就不容易缩成死面馍馍了。那样蒸出去的馍馍才会更绵软爽口。

3、此外，在搞好馍馍丕时一定要充足的醒发，一般醒10-15分鐘随后重上锅蒸。假如搞好的馍馍丕在砧板上醒面的時间较为短，还要在锅不开的情况下上屉（水开的全过程也等于面的醒面）。

4、馍馍上边有一小片一小片全透明的地区，由于淋到了大锅盖上边的蒸气水，你要是在馍馍蒸熟后立刻解开大锅盖就不容易出現这样的事情了。

那麼，我们再看来一下做馒头分辨生和熟的方式：

（1）用手轻轻拍馍馍，有延展性即熟

（2）撕一块馍馍的外皮，如能解开皮即熟，不然未成熟

（3）手指头轻触馍馍后，凹痕迅速恢复为熟馍馍，凹痕下来不还原的，表明还没有煮熟。