天津特产五香疙瘩头怎样做

天津特产五香疙瘩头怎样做

一般家庭制作五香疙瘩头的方法是：将新鲜疙瘩头洗净，从尖顶处向下切两到三刀，注意不要切断，底部一定要连接着。先用凉透的盐水腌制，大约20天后捞出来在阴凉通风处晾两三天，然后拿五香面把每一个疙瘩头所有的切面都抹上，放到坛子里焖上，大约一个月后就可以食用了。

天津特产五香疙瘩头怎样做

做天津特产五香疙瘩头，就是先熬腌疙瘩头的天津话叫卤，就是把盐花椒，大料都用热水沏开晾凉，放入疙瘩头。

腌到明年开春，拿出来晾晒，晒到有点蔫了，把每个疙瘩头切两公分后片但不能切断，然后把每片中间抹上五香粉继续晾晒，等晒到疙瘩头外面没有水汽了，装坛封好，冬天就可以开吃啦。