什么是羊肝菌

什么是羊肝菌

吕梁特产羊肝菌，风味独特，口感脆嫩，产季约在春末夏初，菌伞高尖，满布很大的气洞是它的特征，外形皱巴巴的如羊肚而得名，入口甘甜，比牛肝菌稀有。产季约在春末夏初，菌伞高尖，满布很大的气洞是它的特征，来自外形皱巴巴的如羊肚而得名。羊肝菌无法人工栽培，比牛肝菌更稀争有，价格也更高，仅次于松露。在采收上，羊肝菌有群集生长的倾向，但也常和有毒而相像的真菌一同生长，要十分小心。羊肝菌有一个很特别的特性，喜欢在曾发360问答生森林大火后的林地生长，如果一地二三年前曾经发生火灾，羊肝菌出现的机率就比其它林地更高。羊肝菌风味独特，口感脆嫩是特点，和牛肝菌一样，市面常见晒干的产品，通常去掉了菌柄，在法国及意大利料理中经常的使用，羊肚菌味道鲜浓，入口甘甜，可切片与较为清淡的料理同煮，或是加入牛肉高汤中熬煮美味的羊肚菇酱汁。德国人也十分喜爱羊肝菌的美味，用来煮浓汤、酱汁、做炖菜等。