自由水跟结合水有什么本质区别？

自由水跟结合水有什么本质区别？

主要表现在：

自由水在细胞内、细胞之间、生物体内可以自由流动，是良好的溶剂，可溶解许多物质和化合物；可以参与物质代

谢，如输送新陈代谢所需营养物质和代谢的废物。

自由水的含量影响细胞代谢强度，含量越大，新陈代谢越旺盛360问答，如人和动物体液就是自由水。

结合水在生物体内或细胞内与蛋白质、多糖等物质相结合，失去流动性。结合水程聚强然第帮是细胞结构的重要组成成分，受点案独神修渐不能溶解其它物质，不参与代息居也谢作用。结合水赋予各种组织、器坐品语从曾边官一定形状、硬度和弹性，因此某些组织器官的含水阻点量虽多(如人的心肌含水79％)，仍呈现坚韧的形算那钱否套往态。

自由水和结合水在一定条件下可以相互转化，如血液凝固时，部分自由水转变成结合水。

代谢水是指生物体内亚的糖类、脂类和蛋白质等有机物在机体内进行新陈代谢过程中通过氧化产生送罗思便孙告生倍菜终的水，代谢水在人和动物体内对示斗起重要作用，如成人每天约排出300毫升的代谢水，以已维持内环境的平衡。

又如鸟胚胎在封闭的卵壳内发育成雏鸟所需的水，就是靠鸟蛋中贮藏的营养物质氧化产生的代谢水。

①结合水:细胞结构的组成成分。

②自由水:良好溶剂，参与细胞内生化反应，为细胞提供液体环境，运输营养物质和代谢废物。

⑵含水量与代谢强度、生物抗性的关系

自由水/结合水比例的大小，决定着细胞或生物体的代谢强度：比值越大，自由水的含量越多，代谢越强；反之，代谢越弱。生物的抗性与之相反，即二者比值越大，抗性越强；比值越小，抗性越强。

如种子的呼吸作用强度在一定范围内与自由水的含量成正比；种子储存前应晒干以降低呼吸作用，萌发时需大量吸水，呼吸作用加翻六强，为萌发提供充足权毫牛双话置龙友喜的能量。

结合水和自由水都是食品中水分的存在方式，其中结合水与非水具按成分的地和能力强，其蒸油道红万员牛还集陆汽压也比自由水低很多，除去视频中的结合水比出去自由水难得多，位普策管飞批钱空须臾奥的能量也很多。强行除去结合水将干煸食品的风味，结构甚至性质

自由水能够被微生物利用，结合水则不能，也是因此自由水多的食物更煤后华当耐容易腐败。

自由水可以作为溶剂，结合水不能作为溶剂

结合水的冰点比自由水的低，相同温度下自由水容易结冰，但是结合水不容易，所以自由水多的食物其随着外界温度的改变性质改变也多。

自由水在细胞内、细胞之间、生物体内可以自由更英响征流动，是良好的溶剂，可溶解许多物质和化合物某菜普马欢圆提;可以参与物质代谢，如输送新陈代谢所需营养物质和代谢的废物;

结合水在生物体内或细胞内与蛋白质、多糖等物质相结合，失去流动性。

结合水是细胞结构的重要组成成分，不能溶解其它物质，不参与代谢作用。

自由水的含量影响细胞代谢强度，含量越大，新陈代谢越旺盛，如人和动物体液就是自由水。自由水和结合水在一定条件下可以相互转化，如血液凝固时，部分自由水转变成结合水。