回族的生活习惯

回族的生活习惯

回族是一个十分讲究卫生的民族，盾上脸除个人卫生、家庭卫生外，饮食卫生尤其讲究，处处突出“洁净”二字。回族禁食猪肉。马、驴、骡、狗等不反刍的动物肉、性情凶残的禽兽（如鹰、虎等）肉、自死禽兽的肉和一切动物的血，都在禁食之列。穆斯林们不禁食的动物，都须请阿雷温汉言沉挥耐形雨烟訇念经代宰后才能吃。《古兰经》规定，穆斯林目时不准抽烟、喝酒。但回族讲究饮茶，每有客登门，先端出“盖碗子”来敬茶，接着是瓜果、馓子、油饼招待。盖碗茶俗称抓来自盅杞、芝麻、果干和葡萄干、桂元肉等，爱例陆氢界行茶五颜六色，味道醇香，营养丰富。喝茶时左手托盅，右手抓盖，用盖将浮在上面的360问答白芝麻轻轻吹刮，边饮茶边嚼芝麻，茶毕可将盅内干果吃尽。

回族的食俗在中国的少数民族中，没有一个民族像回族那样广泛地分布于中国各地。据文献记载，唐宋时期利用南方航路来中国华南地区贸易的伊斯兰教商人，在其居住官终妈空兵旧搞联定的地区内始终保持着纯粹的伊斯兰教文化。相反，汉族却开始食用这些商人带来的槟榔。事实上，即使在色目军的屯营中，作为段政离回教军队，士兵们吃的也是伊斯兰教的饮食。随着军事驻屯的逐渐永久化，他们的生活也转变为屯田生活在明朝灭亡清朝建立后，色目人脱离屯田，集体转变为专挥门从事运输和商业的社会阶层。随着周围环境的变化，他们逐渐接受了各地的饮食文化。

另外，在元明两代，析严超久否往升州许多色目人被选为官吏。特别是在明朝宫廷中，官至二品以上者，在拜谒皇帝时将被赐与陪膳。皇帝的宴席上自然会出现猪肉，吃了这样的宴席等于战盾担再述尼的大率背触犯了回教教义。可是，如果辞退皇帝的赐食，等于是对迅止把兰皇帝的不忠。显然，这种情况使色目人处于教义与皇帝之间，左右为难。因此，他们一般不再指望发迹高升而辞去官职。

在今天的中国，无论是城市中的回族人还是农村回族人，当他们在外吃饭时，一般是在标明“清真菜馆”（回族菜）的饭馆中就餐。家庭烹调时使用我星尔的羊肉也是从回教经营的店铺买来的。至于其它副食品，回族已完全与汉族同化，以至很难指出两者的不同之处。

回族的谷硫航外场放这亲等临自粉食品丰富多采。其中最普遍的是面类，其种类很多（如冷面、汤面、炒面、浇汁面、肉末面、细面、豆淀粉面）。此外，还有饺子、馄饨馒头、羊肉包子等。在米食方面，新疆的回民同维吾尔族一样制作抓饭，而内地的回困承民没有这样的饮食习惯他们一般是同汉族一样吃米饭，或是把米煮成粥。在肉的烹调方法上，据说回族一般是把羊肉与各种蔬菜搭配在一起，制作成各种副食的炒菜。这些炒菜除不使用猪肉以外，在其它方面与汉族的菜肴几乎没在差别。在鱼类方面，回教的教义中规定禁食无鳞的鱼，而内陆河和湖中捕获的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等淡水鱼类则是回民餐桌上常见的菜肴。

油香是节日和冠婚葬祭时制作的特殊食品。这种食品是用开水和面，并加盐，然后把面做成饼状放入油锅炸制而成的。

回族的饮食文化，除其宗教教义中规定的禁食猪、马、驴、骡子的肉之外，与汉族无大急主到书政差异。回族的祖先是土耳其、河转上征态静械打仅促介阿拉伯和波斯系统的民族，那么，该民族原有的抓饭、“嘎巴布”（羊肉串）等传统的饮食文化为什么没有保存下来呢？这也许是由于回族在中国内地生活的数百年间，被迫与连头于汉族同化，在其民五分历贵兴料致选探族形成的过程中，错胡反中断了同其祖先生活地区的交流，其原有的饮食文化被淹没在汉族的饮食文化中未能流传下来。