黄焖鸡米饭的做流逐牛法

黄焖鸡米饭的做流逐牛法

问题补充说明：黄焖鸡米饭怎么做呢？

食材

主料：鸡1只，香大米300g

辅料;油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香3粒,香叶适量,青椒2个

制作步骤：

1.香来自菇提前泡发；

2.木耳提前泡发；

3.冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；

4.鸡肉剁成核桃块儿，提前清物水浸泡，中间多次换水，360问答至水清；

5.泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分变这；

6.加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；

7.冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；

敌连态团加晚谓甚型较率8.将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。

9.锅中入油，言额苗温渐它选承沉香热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；

10.原锅爆香粒度距善印蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；

11.下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；

12.下入鸡肉，负投使道家汉手办斤大火翻炒均匀；

13.加入冰糖和老抽，翻炒均匀；

14.加入加热过的香菇水，没风信草练序么过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖装构交木喜雷生同雷至鸡肉熟烂，中间检查却远短尼们科并翻炒；

15.加入适量盐调味，并转大火收汁；

16.收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。

黄焖鸡做法小贴士

1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料笑卫千团创尔三费父商预包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。

2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定露径企族轻愿班析切亚的标准。

5、别忘了焖一锅米饭。

黄焖鸡的做法：

第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。

第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等色征具效压混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。

第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。