橄榄油适合炒菜吗？

橄榄油适合炒菜吗？

初榨橄榄油只适合拿来凉拌或是较鲜英素任石在香液杆低温度的烹调，如蒸菜、做汤、做馅等，而精炼橄榄油则可以拿来热炒、煎、炸等较高温的烹调。但出于对健康的考虑，无论使用什么样的食用油，都应尽量避免烹调全才考件温度过高。

由于高温加热（超过120度），初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏，而且由于纯度不够高，容易冒烟，此外，特殊的香气也会被破坏。因此，一般不会用初榨橄榄油来炒菜。精制橄榄油更适合拿来炒菜，因为在精炼过程中，那些怕热量的营养素所剩无几，而且由于纯度高不容易发烟。橄榄调和油则更加不怕高温烹调了。

扩展资料：

橄榄油中最重要的营养成分是抗氧化活性营养物质如橄榄多酚360问答，在烹饪中通过对烹饪温度高低和时间的控制，可以有效将橄榄多酚的营养保留。

尽管橄榄油有很多功效，但和其他食用油一样，每百克含地示矛抓99.9克脂肪和899千卡热量。因此，吃多了也对健康不利，同样会造成肥胖等问题。橄榄油每天食用不宜超过30克，最好限制在25克以下。

参考资料来源：人民网——橄榄富油可以用来炒菜吗橄榄油炒菜注意事项要知道