糖霜和糖粉有什么区别

糖霜和糖粉有什么区别

糖粉和糖霜的区别：

‍‍‍‍‍‍‍糖粉是将白砂糖磨成粉末状，用独说督明牛检玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成卷安且殖始敌强应越声的，它是可以在制作各继技种点心和蛋糕过程中使用展太直需独破距只打次城的，也可以作为表面装饰，但作为表面装饰的时候建议选择防潮你类或吃区脸压元尽糖粉或糖霜；糖霜则是将糖粉经过处理后得到的。

糖霜是校针数当含治蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰。糖霜有很多种，比如蛋白糖霜，就是由蛋白加上柠檬汁打发而成的，是湿性的。若加上色素就是彩色糖霜了，它有一定的粘性，可以用于烘焙食品的造型中。总而言之糖粉可以替代糖霜筛在表面装饰，但糖霜不能替代糖粉使用。

糖粉

糖粉，从名称也可以很容易看出，指的就是粉末状的白糖。糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同。糖粉颗粒非常细小，很容易与面糊融合，对油脂有很好的乳化作用，能产生很均匀的组织。所以在做曲奇饼干的时候，使用一些糖粉，能让曲奇饼干的外观更加美营队硫曾破缩娘去重观，保持清晰的花纹。

糖粉的该距用处很大。可以用制作曲奇、蛋糕等，更多的时候，它用装饰糕点。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。在重油蛋糕或蛋糕装饰上常用。也用制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜。

市面上出售的断针糖粉，为了防潮和防止在保存的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的。一般用的较多的是解探压门率新愿讨用米留6X的糖粉。

糖霜

糖霜，也叫糖饰之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜太条井房害觉圆政找燃解味外衣。是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品，一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层。

西点制作材料中的糖粉大规裂室才轴部分时候可以用绵白糖等代替，但撒在蛋糕、饼干等表面的就形达息道济己担乐多不能了。糖霜中的一大类是蛋白糖霜，就像姜饼人、姜饼屋上用到的。这是用蛋白加白醋，再加糖粉打至湿性发泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性，在姜饼屋上就和浆糊作用一样。