醒面是什么意思?有什么作用
的有关信息介绍如下：醒面指将360问答和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。
醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的面点万钟终位全料州垂差并矛更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺告但功宪滑。
在气温较低的时候进行醒面时，对于发面一定要进行保温，否则由于温度胀缩作用，会使得发面团出现塌缩现象，从而降低发酵的效果。而在温度较高时，只须静置一段时间便可。
扩展资料：
醒面的步骤
所用食材：面粉，鸡蛋，水
一，将面粉倒入盆内。
二，加入一个鸡蛋和适量清水。
三，用筷子慢慢搅拌，直到感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候停止。
四，下面就可以用手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。其实揉面的主要的动作就是——搓，从里向外搓。搓出去的面团，收回来折叠一下。然后再向外搓出去。重进行这个边搓和收拢的动作。
五商鸡片李素织依维，揉好的布置先搁置一边论势关副核茶培夫刑顶，备用。面粉在这一过程中和水分子大量亲密接触，直至合二而一。醒面一般需要20-30分钟。
参考资料来源：百度百科－醒面
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