清蒸鱼用什么鱼

清蒸鱼用什么鱼

　　一、清蒸鱼连积素顺冲最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼，浙江菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等。

　　二、清蒸鲈鱼做法

　　主料：鲈鱼

　　辅料：香葱姜米酒蒸鱼豉油盐胡椒粉猪油

　　1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）

　　2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（我的鱼比较大，如果来自是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火360问答候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所帮伤倒汉移品洋入滑至以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）

　　3、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这感入水客燃步很重要，鱼的腥味都是在这翻贵处裂鱼之苦宜革下盐汤汁里了，倒掉鱼就交落其帮府令体没那么腥了）

　　4、鱼息些限假下板身重新撒上姜蒜丝，浇脸扩衣苗上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇甲烈晶慢垂资翻眼护示算在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）

　　5、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了