回锅肉盖浇饭怎么做好吃

回锅肉盖浇饭怎么做好吃

回锅肉盖浇饭

〖材料〗五花肉300g.蒜苗50g.米饭1碗，油25g.老抽10g.料酒10g.白糖5g.郫县豆瓣15g.豆豉2.5g.姜片、葱段

〖做法〗用电饭锅做出新鲜的米饭，盛到碗里。将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉，不能煮得太久，否则影响口味），捞起用冷水稍浸，沥干。

2、将肉来自切成约4厘米宽的大薄片。

3侵转硫门环去、豆瓣、豆豉剁碎，再把蒜苗拍碎，切段。

4、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷（如果喜欢吃香脆一点的肉片，就多放点油，将肉片多翻炒几分钟，直到肉片变干缩小）

5、下豆瓣酱翻炒几次，然后下豆豉、酱油、糖但表医等调料

6、放入青蒜段炒至断生便可以起锅盖在饭上。如果想增加点绿叶蔬菜，可以再煮一些油菜或白菜，沥水煮熟后放在回锅肉的旁边，又可起装饰作用，又新鲜可口。