小锅米线有几年的历史

小锅米线有几年的历史

小锅米线有十三年的历史。小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。

米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。小锅米线具有熟透迅速均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩、煮后汤水不浊、易于消化的特点。

小锅米线有几年的历史

小锅米线起源于云南玉溪市，当时只是在玉溪流行。真正让它普及流行的是翟永安。他玉溪金官营人，幼年丧父，家境贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一位四川卖饺担担的男人，继父把一套做饺担担的谋生手艺传给翟永安。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。

20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，煮米线，煮饺子，叫卖与昆明大街小巷，并结合之前经验不断加以改进。

1938年，翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店，他的煮品店生意最好，后面卖的煮品当中，米线的需求量越来越大。