大碴子小碴子区别

大碴子小碴子区别

大碴子就是大颗的玉米粒子。东北通俗就叫大碴子，是东北方言。可做大碴子粥、碴条、棒子面饼，为东北特色食品。大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软。

小碴子，又称玉米碴、苞米碴，将玉米脱皮，每粒破碎成三四份。玉米碴中含有较多的谷氨酸和维生素B，又健脑作用，能促进脑细胞呼吸，促进机体氨的排出，促进机体内分泌系统的正常活动。对预防高血压、糖尿病、肾炎均有一定作用。

大碴子小碴子区别

东北黑土地产的玉米是做大碴子小碴子的主要原料，东北玉米粗加工之后，是大碴子，在大碴子基础上在加工成更小一点粒是小碴子，不管是大碴子或小碴子煮饭或做粥那是一个香呀，特别的好吃，别的地方产的玉米是没有那个味道的，在以前大碴粥在东北是常吃的，在配上咸菜绝对美味，小碴子粥就是熟的快，粥汤更浓一些，吃法大同小异基本差不多。