干黄酱的做法大全

干黄酱的做法大全

制作工艺:

1。先买一袋干黄酱

2。回家把干黄酱倒出来放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。

3。肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好，葱切成末，备用。

4。油锅八分热，倒油。

5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。

7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。

9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。

10。吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。

干黄酱的做法大全

制作过程：

1、10斤黄豆，泡10小时

2、把坏豆检出

3、上锅蒸3小时

4、放凉5小时 ，黄豆变橙黄色

5、在黄豆上裹上面

6、 用手搓

7、 搓完平铺在纸盒内，厚度1.5厘米

8、用棉被盖好发酵

10，6-10后打开，黄豆清香不粘为好。

11，用手搓发酵好的黄豆，搓成每个黄豆成独立

12、稀稠以能搅拌为好，然后放入盐3-4斤、花椒可用粉、大料10瓣、生姜酌加入缸内

注意：两天一搅拌，大约30天以后就可以了。

干黄酱的做法大全

材料

葱

姜

黄豆酱（干黄酱，甜面酱之类的都可以）

肉末或者肉丁（鸡蛋什么的都可以哈）

油

水

香油

鸡精

做法

1、 干黄酱或者是黄豆酱比较稠的话，先用水给它调开，调的稍微稀一点，但还要保持还有点儿粘稠度

2、 锅里倒油，炸酱油要多倒，因为油会被酱吸走，所以一定别放的太少了

3、 把切好的葱，姜放锅里大火爆香，之后放肉丁，肉丁炒的变色了之后，放酱，搅拌，转小火

4、 小火把酱煮开至冒泡儿，放一点点香油和鸡精（放不放都行），搅拌一下，大概等15-20秒，让炸酱继续咕嘟一小会儿，关火，出锅。