前夹肉和梅花肉的区别

前夹肉和梅花肉的区别

前夹肉是指前腿肉，夹缝肉，俗称“猪手”，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力强，多用来炸丸子，剁馅包饺子！

而梅花肉是前肩胛骨的一块肉，前肩胛活动比较频繁，所以，这里的这块肉，瘦肉居多，中间有白色筋条和部分脂肪，只有缝隙里夹着一点肥肉，肉质细嫩，口感很好！用来涮锅子，炸丸子，烤制最好吃！

前夹肉和梅花肉的区别

部位不同，口感不同。梅花肉位于肩胛骨的中心，又被称为“肩胛肉”，位于肩里肌肉靠胸部的部位。夹心肉位于前腿上部。

梅花肉，有肥有瘦还有筋。其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香。夹心肉质老有筋，吸收水分能力较强，口感不及梅花肉。

前夹肉和梅花肉的区别

前夹肉也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心。位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，我经常做馅和肉丸子。梅花肉，其实指的是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，每只猪身上的这块肉只有五六斤，加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分。所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

想想就好吃。